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原產於印度東南部的薑黃，屬薑科植物，是一種地下根莖植物，現在在亞洲或熱帶地區都有種植，非常容易取得。薑黃素的外觀為橘黃色粉末狀，從薑黃的地下根莖研磨萃取而來的天然物質，具有抗氧化、抗細菌病毒、抗黴菌和抗發炎的功能，醫學研究更證實能夠預防癌癥、阿茲海默癥和延緩老化等其他慢性病。現代人壓力容易過大、外食族易攝取過多油脂，薑黃素也能對抗憂鬱癥、降低體脂肪。細數下來好處多多，成為人們的保健福音。
根據調查指出，印度人罹患癡呆癥的比例，跟其他國傢相比為低，原因不外乎他們嗜吃含有薑黃素的咖哩。薑黃素的功效主要是預防、治療阿茲海默癥，可讓β類澱粉蛋白減少沉積在腦神經的間隙，不讓傳導訊息的能力受阻，降低記憶力喪失的可能性。
薑黃素對人體尚未發現有任何毒性，隻是對於孕婦會促進子宮收縮，不建議食用；本身具有抗凝血、降血糖的作用，手術前應避免食用，同時不能和抗凝血、糖尿病的藥物混吃。薑黃素一天的攝取量，建議每日攝取範圍在200mg內。不管是什麼食物都是過猶不及，過量食用並不會有加乘效果。
醫療研究中逐漸受到重視的薑黃素，無論是直接吃咖哩，或購買薑黃粉，無毒又兼具多元療效，另外可以再搭配抗氧化的當季蔬菜，譬如：花椰菜、蕃茄、洋蔥等，追求飽足感外，更能兼具美味健康。
(中時電子報)
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